Grand classique des fruits rouges, le cassis séduit par son parfum intense. Les fruits sont séléctionnés avec soin puis cuits en bassines de cuivre de manière artisanale. Dans cette recette les pépins ont été retirés afin de lui conférer une texture lisse.
En bouche, le cassis révèle un goût puissant, avec des notes légèrement acidulées.
Nous utilisons 66% de fruits pour seulement 33% de sucre, ce qui nous permet de garder l’intensité du goût du fruit.
La framboise est un incontournable des fruits rouges, appréciée pour son parfum délicat et sa légère acidité. Élaborée à partir de framboises Willamette soigneusement sélectionnées, reconnues pour leur richesse aromatique et leur belle couleur, notre recette est cuite en bassine de cuivre selon un savoir-faire artisanal.
Pour cette recette, nous avons retiré les pépins et garder uniquement la pulpe du fruit.
En bouche, la framboise offre un bel équilibre entre douceur et acidité, qui évoque les cueillettes d’été.
Nous utilisons 66% de fruits pour seulement 33% de sucre, ce qui nous permet de garder l’intensité du goût du fruit.
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