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Dame Cerise • Artisan confiturier breton

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Le savoir-faire de Dame Cerise



Notre savoir-faire

 

Ici, chaque confiture est faite à la main, dans la plus pure tradition artisanale.

 

Pas de chaîne industrielle, pas de standardisation : on cuit les fruits en petites quantités, dans des bassines en cuivre de 15 kg. On surveille la cuisson à l’œil, on goûte et on ajuste.

 @Ludivine Viguié
La teneur minimum en fruits dans chaque pot.

66%
@Ludivine Viguié

Le goût avant tout

 

Nous utilisons seulement 33 % de sucre, juste ce qu’il faut pour sublimer le goût du fruit, jamais pour le masquer. Avec des cuissons courtes et 66 % de fruits, les morceaux sont préservés, mais aussi leur couleur, leur odeur, leur texture, et ce goût franc qui fait toute la différence.

 

Résultat : des créations régressives, terriblement gourmandes, sans culpabiliser, avec un vrai parti pris : laisser au fruit toute sa place.

 

Croyez-nous, on le sent dès l’ouverture du pot !
15 kg

La taille de nos bassines en cuivre, pour une cuisson courte et traditionnelle.