biscuits de la joie
La Confiture "La Joyeuse" inspirée des Biscuits de la joie d'Hildegarde de Bigen.
Cet été, une amie m'a fait découvrir les Biscuits de la Joie d'HILDEGARDE DE BIGEN ... Un délice !
Cette recette qui nous vient du Moyen âge et qui porte un nom si enthousiasment m'a inspiré une confiture : "LA JOYEUSE "
- du coing, un fruit ancien qui évoque pour moi le Moyen Age
- de la framboise, pour le côté pétillant
- et les fameuses épices d'HILDEGARDE : cannelle, muscade et girofle.
LA RECETTE DES BISCUITS DE LA JOIE
Pour 20 biscuits environ
90g de beurre
70g de sucre roux
35g de miel
2 jaunes d’œuf
250g de farine d’épeautre
6g de muscade râpée
6g de cannelle moulue
15 clous de girofle moulus
Allumer le four à 180°.
Faire fondre doucement le beurre. Incorporer le sucre, le miel, le jaune d’œuf en tournant.
Dans un saladier, ajouter, en remuant, les épices à la farine.
Verser dessus le mélange à base de beurre et travailler à la cuillère de bois.
Faire une boule avec la pâte.
L’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau sur 0.5 à 1 cm.
Découper les formes à l’emporte pièce, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson environ 13 minutes. Il faut sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.
