Dame cerise
Du goût pour la gourmandise

biscuits de la joie

La Confiture "La Joyeuse" inspirée des Biscuits de la joie d'Hildegarde de Bigen.

Cet été, une amie m'a fait découvrir les Biscuits de la Joie d'HILDEGARDE DE BIGEN ... Un délice !
Cette recette qui nous vient du Moyen âge et qui porte un nom si enthousiasment m'a inspiré une confiture : "LA JOYEUSE "
- du coing, un fruit ancien qui évoque pour moi le Moyen Age
- de la  framboise, pour le côté pétillant
- et les fameuses épices d'HILDEGARDE : cannelle, muscade et girofle.

LA RECETTE DES BISCUITS DE LA JOIE 

Pour 20 biscuits environ

90g de beurre

70g de sucre roux

35g de miel

2 jaunes d’œuf

250g de farine d’épeautre

6g de muscade râpée

6g de cannelle moulue

15 clous de girofle moulus

 

Allumer le four à 180°.

Faire fondre doucement le beurre. Incorporer  le sucre, le miel, le jaune d’œuf en tournant.

Dans un saladier, ajouter, en remuant, les épices à la farine.

Verser  dessus le mélange à base de beurre et travailler à la cuillère de bois.

Faire une boule avec la pâte.

L’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau sur 0.5 à 1 cm.

Découper les formes à l’emporte pièce, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson environ 13 minutes. Il faut sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant.